Uno de los temas frecuentes en la conservación de alimentos, es el tiempo de almacenamiento de los huevos, por el alto riesgo que tienen de contaminarse con salmonella. En los meses de mayor calor y humedad, el riesgo de infección se eleva, si no se cumplen los lineamientos sanitarios, de manipulación y de conservación. Es muy importante respetar las fechas de almacenamiento para evitar intoxicaciones.




A continuación, enlistamos algunas recomendaciones para conservar frescos los huevos:




Los huevos deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Si se van a refrigerar, la temperatura debe estar al menos de 4 grados C para garantizar su conservación durante 10 días. Se recomienda no lavarlos antes de meterlos, ya que la cáscara es muy porosa y se corre el riesgo de que se contaminen con bacterias. Se deben lavar justo antes de ser consumidos.




Se recomienda desechar los huevos con cáscara dañada, también no hay que dejar los huevos a temperatura ambiente durante más de dos horas.



Antes de consumir los huevos, hay que cocinarlos a una temperatura de al menos 70º grados





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